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Preço do brownie para vender: a conta passo a passo

Chocolate, manteiga, corte, saquinho e o seu tempo: a conta de uma fornada de brownie de exemplo no app, com o preço no Pix, no cartão e no iFood para 2 tamanhos de corte.

A conta passo a passo

Exemplo: os seus números vão ser outros.

Receita de exemplo para mostrar a conta; o rendimento da sua receita muda o resultado. Uma fornada de brownie em assadeira, com 100 minutos de trabalho (derreter, misturar, assar, esfriar, cortar e embalar).

1. Some a fornada

Ingredientes de uma fornada
IngredienteCusto
Chocolate meio amargo, 200 gR$ 55,89 o kg (mediana de 11 preços, 18/10/2026)R$ 11,18
Manteiga, 200 gR$ 12,00 o tablete de 200 g (mediana de 16 preços, 18/10/2026)R$ 12,00
Açúcar refinado, 300 gR$ 3,09 o kg (mediana de 5 preços, 18/10/2026)R$ 0,93
Ovos, 4 unidadesR$ 20,99 a bandeja com 30 (mediana de 17 preços, 18/10/2026)R$ 2,80
Farinha de trigo, 120 gR$ 4,89 o kg (mediana de 11 preços, 18/10/2026)R$ 0,59
Cacau em pó 100%, 40 gR$ 46,38 o pacote de 200 g (mediana de 6 preços, 18/10/2026)R$ 9,28
IngredientesR$ 36,77
Custo da fornada inteira
IngredientesR$ 36,77
Gás, luz e água10% dos ingredientesR$ 3,68
Seu tempo100 min a R$ 20,26 a horaR$ 33,77
Custos do mêsMEI: R$ 0,51 por horaR$ 0,85
FornadaR$ 75,07

2. Decida o corte antes

O preço depende de quantos pedaços saem da assadeira. Em 20 pedaços: R$ 75,07 ÷ 20 = R$ 3,75 por pedaço.

3. Some a embalagem de cada pedaço

Saquinho de R$ 0,21 por pedaço (mediana dos preços de 18/10/2026): R$ 3,75 + R$ 0,21 = R$ 3,96. Para sobrar 40% do preço: R$ 3,96 ÷ 0,60 = R$ 6,61, que o app arredonda para cima.

Preço sugerido no Pix: R$ 6,90 o pedaço (corte em 20).

Sobram R$ 2,94 em cada um, além da sua hora já paga. No cartão de crédito (taxa de exemplo de 5%), o app sugere R$ 7,50.

Preços de loja consultados em 18/10/2026 (mediana; a lista está em “Preços usados”, mais abaixo). Troque pelos que você paga. A conta de cada ingrediente, do pacote ao grama, está no guia de ficha técnica.

Premissas desta conta
  • Seu tempo: R$ 20,26 a hora = 2 × R$ 1.621 (salário mínimo de 2026, Decreto 12.797/2025) ÷ 160 horas no mês.
  • Custos do mês: só o MEI, R$ 82,05 (R$ 0,51 por hora de trabalho). Confira o valor do seu boleto.
  • Gás, luz e água da receita: 10% dos ingredientes (padrão do app).
  • Margem: 40% do preço, depois de pagar tudo.
  • Taxas de exemplo: débito 2%, crédito 5%, iFood Plano Entrega 26,2% (Saipos, tabela atualizada em 23/06/2025). Confira as suas.
  • Preços de ingrediente e embalagem: mediana dos preços vistos em lojas de São Paulo em 18/10/2026. A lista completa, com loja e link, está em “Preços usados”.
  • Arredondamento: o app sobe para um preço redondo (,00, ,50 ou ,90) e nunca fica abaixo da margem pedida.
  • Saquinho do brownie (R$ 0,21 por pedaço): mediana dos preços de 18/10/2026.
  • Rendimento: 20 ou 12 pedaços fica na faixa de receitas publicadas para assadeira de 20 × 30 cm (TudoGostoso: 20 porções; Receiteria: 12 pedaços). Conte os pedaços que saem da sua assadeira.

Mesmo tabuleiro, dois tamanhos: 20 ou 12 pedaços

Brownie de exemplo: preço sugerido com 40% de margem
Onde vende20 pedaços12 pedaços
Custo do pedaçoR$ 3,96R$ 6,47
PixR$ 6,90R$ 10,90
Débitotaxa de exemplo de 2%R$ 6,90R$ 11,50
Créditotaxa de exemplo de 5%R$ 7,50R$ 11,90
iFood, Plano Entrega26,2% (Saipos, 23/06/2025)R$ 11,90R$ 19,50

Anote o tamanho do corte (em centímetros ou em gramas) e mantenha o mesmo: se o pedaço muda, o preço muda. A conta do iFood está explicada no guia do iFood.

Brownie recheado e mini brownie: o que muda

Recheado: com um recheio de exemplo (1 caixinha de leite condensado, 1 de creme de leite e 25 g de chocolate em pó) e mais 30 minutos de trabalho, a fornada vai para R$ 99,06. Em 20 pedaços, cada um custa R$ 5,16 e o app sugere R$ 8,90 no Pix.

Mini: a mesma fornada cortada em 40 pedaços, com um saquinho em cada, custa R$ 2,09 o pedaço, e o app sugere R$ 3,50 no Pix. Se vender em caixa, conte a caixa como embalagem do pedido.

A mesma lógica de corte vale para bolo: veja o guia de bolo por fatia e por kg.

Preços usados (consultados em 18/10/2026)

Para cada item, o preço usado é a mediana (o do meio, em ordem do mais barato ao mais caro) dos 95 preços consultados em 4 lojas de atacarejo, supermercado e loja online. Quando o pacote tinha outro tamanho, o preço foi convertido para o tamanho da tabela.

Preços usados nesta conta (mediana, 18/10/2026)
ItemPreço usadoBase
Chocolate meio amargo (barra ou gotas)1 kg; barras e gotas de 1 kg a 1,01 kg, preço convertido para 1 kgR$ 55,8911 preços, de R$ 29,60 a R$ 95,98
Manteiga200 g; tabletes e potes de 200 g, com ou sem sal (sem as versões zero lactose)R$ 12,0016 preços, de R$ 7,97 a R$ 15,99
Açúcar refinado1 kg; pacotes de 1 kgR$ 3,095 preços, de R$ 2,90 a R$ 4,59
Ovos30 unidades; ovos brancos ou vermelhos, de 10 a 60 por embalagem; mediana do preço por ovo, vezes 30R$ 20,9917 preços, de R$ 14,85 a R$ 26,97
Farinha de trigo1 kg; pacotes de 1 kg, tipo 1 tradicional ou especialR$ 4,8911 preços, de R$ 2,39 a R$ 6,79
Cacau em pó 100%200 g; pacotes de 150 g a 200 g, preço convertido para 200 gR$ 46,386 preços, de R$ 24,33 a R$ 59,90
Leite condensado395 g; caixinhas e latas de 395 g, integral ou semidesnatado (sem zero lactose e sem “mistura láctea”)R$ 7,3914 preços, de R$ 4,49 a R$ 12,29
Creme de leite200 g; caixinhas de 200 g (sem zero lactose e sem “mistura láctea”)R$ 2,998 preços, de R$ 2,69 a R$ 6,29
Chocolate em pó 50%200 g; pacotes de 200 g com 50% a 55% de cacauR$ 15,905 preços, de R$ 11,90 a R$ 29,90
Saquinho do browniesacos adesivados próprios para brownie, pacotes de 100; preço por unidadeR$ 0,21 a unidade2 preços, de R$ 0,20 a R$ 0,23
Ver os 95 preços consultados, com loja e link

Preços vistos nos sites das lojas em 18/10/2026, sem login e sem cupom. Atacarejo: Tenda Atacado e Atacadão (preço do site, que pode mudar de loja para loja). Supermercado: Pão de Açúcar. Embalagens: lojas do Magazine Luiza (marketplace; o vendedor está entre parênteses); quando a página mostra preço no Pix, é esse o usado. O Assaí não mostra preços no site e o Carrefour não abriu para a consulta; por isso ficaram de fora. É um retrato de um dia, não uma tabela de referência: troque pelos preços que você paga.

Os 3 erros mais comuns

  1. Usar o preço do chocolate na promoção

    O chocolate é 30,4% dos ingredientes da fornada. Com ele a R$ 39,90 o kg (uma promoção de exemplo), o pedaço parece custar R$ 3,79 em vez de R$ 3,96 e o preço iria para R$ 6,50, em vez de R$ 6,90. Quando o chocolate volta ao preço normal, sobram R$ 2,54 por pedaço (39% do preço), e não os R$ 2,94 do preço sugerido.

  2. Cortar maior sem refazer a conta

    Cortando em 12 e cobrando o preço do corte em 20 (R$ 6,90), cada pedaço custa R$ 6,47 e sobram só R$ 0,43 (6,3%). Para o corte maior, o app sugere R$ 10,90.

  3. Esquecer saquinho e etiqueta

    Sem o saquinho, o pedaço parece custar R$ 3,75 e o preço sugerido cairia para R$ 6,50, em vez de R$ 6,90. Some também etiqueta e fita, se usar.

Perguntas frequentes

Quanto custa fazer uma fornada de brownie?

No exemplo do app, a fornada custa R$ 75,07: R$ 36,77 de ingredientes, R$ 3,68 de gás, luz e água, R$ 33,77 do seu tempo (100 minutos) e R$ 0,85 de custos do mês. Com os seus preços e a sua receita, o valor muda.

Qual tamanho de corte vende mais?

Não há resposta única: depende de onde e para quem você vende. Teste os dois tamanhos por algumas semanas, cada um com o preço da sua conta, e veja qual sai mais.

Brownie recheado: como conto o recheio?

Some os ingredientes do recheio na mesma lista da massa e acrescente o tempo de fazer e rechear. No app, eles entram juntos, porque ainda não há sub-receita.

Mini brownie: cobrar por unidade ou por caixa?

Os dois funcionam. Por unidade, a embalagem é por pedaço; por caixa, conte a caixa como embalagem do pedido. No exemplo, a fornada em 40 minis custa R$ 2,09 o pedaço, com saquinho, e o app sugere R$ 3,50 no Pix.

E a validade e a embalagem do brownie?

Este guia trata só do preço. Validade, rotulagem e regras de venda de alimentos dependem da receita e da sua cidade: confira com a vigilância sanitária local.

Faça essa conta com o seu brownie

No app, você cadastra a fornada, escolhe em quantos pedaços corta e vê o preço no Pix, no cartão e no iFood.

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