Precifica DoceInício › Guias
Quanto cobrar na ceia de Natal por encomenda: a conta por pessoa
Ceia de Natal por encomenda é um pedido maior que um doce: tem carne, acompanhamentos, potes e muitas horas de cozinha. Antes da conta, dois avisos que valem para quem vende comida pronta. Depois, a conta por pessoa e por quilo de um exemplo com 10 potes.
Antes de vender: alvará sanitário e limite do MEI
Exemplo: os seus números vão ser outros.
- Atividade. Ceia por encomenda para comer em casa entra, em geral, na mesma atividade da marmita (fornecimento de alimentos preparados para consumo domiciliar, CNAE 5620-1/04).
- Licença sanitária. Em São Paulo (capital), segundo a Prefeitura, o MEI é dispensado da licença de funcionamento sanitária, exceto nas atividades de alto risco. Na tabela da Prefeitura, marmita entregue na casa da cliente é de médio risco, e para ela o CCMEI vale como dispensa; fornecer refeição para empresas é outra atividade, de alto risco, com licença e vistoria. O MEI continua obrigado a cumprir os requisitos sanitários. Quem não é MEI precisa de licença conforme o risco da atividade. Em outras cidades a regra pode ser outra: procure a vigilância sanitária da sua cidade antes de começar. Este guia não diz o que vale para você. O mesmo aviso está no guia da marmita.
- Limite do MEI. Em 2026 o limite é de R$ 81.000 por ano (média de R$ 6.750 por mês; no ano em que você abre o CNPJ, R$ 6.750 vezes os meses de atividade), segundo a Lei Complementar 123, art. 18-A. É faturamento, não lucro. Se passar até 20% (R$ 97.200), o enquadramento muda em 1º de janeiro do ano seguinte e a diferença é paga de uma vez com a apuração de janeiro; se passar de 20%, o desenquadramento vale desde 1º de janeiro do ano do excesso. Confira o seu caso com um contador. O Congresso aprovou em outubro de 2026 um aumento do limite a partir de 2027, que ainda depende de sanção; para 2026 continua valendo R$ 81.000, e vale conferir o valor no Portal do Empreendedor. As ocupações permitidas ao MEI estão no Anexo XI da Resolução CGSN 140/2018: confira no Portal do Empreendedor ou com um contador.
- O que isso muda na conta. No preço do exemplo abaixo, R$ 6.750 por mês são cerca de R$ 6.750,00 ÷ R$ 38,92 = 173 potes de ceia por mês. Acompanhe o total vendido no mês.
A conta passo a passo: 10 potes de ceia
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 10 potes de ceia de uns 500 g (frango, arroz com passas, maionese de batata e farofa), em 300 minutos de trabalho (cozinhar, montar e embalar). A carne do exemplo é filé de peito de frango, só para mostrar a conta: peru, chester, tender e lombo não foram consultados, troque pelo preço da sua carne. O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Preço usado | Custo |
|---|---|---|
| Filé de peito de frango, 3 kg crus | A: R$ 17,95 o kg · B: R$ 21,75 o kg (8 preços em dois grupos) | A: R$ 53,85 · B: R$ 65,25 |
| Arroz, 1 kg | R$ 4,54 o kg (15 preços) | R$ 4,54 |
| Uva passa, 150 g | R$ 57,00 o kg (só 3 preços) | R$ 8,55 |
| Cebola, 400 g | R$ 7,95 o kg (só 3 preços) | R$ 3,18 |
| Manteiga, 250 g | R$ 12,00 por 200 g (16 preços) | R$ 15,00 |
| Óleo, 100 ml | R$ 7,49 por 900 ml (7 preços) | R$ 0,83 |
| Batata, 1,5 kg | R$ 5,89 o kg (só 3 preços) | R$ 8,83 |
| Ovos, 4 | R$ 20,99 a bandeja de 30 (17 preços) | R$ 2,80 |
| Maionese, 500 g (valor de exemplo, não consultado) | R$ 9,00 | |
| Farinha de mandioca, 500 g (valor de exemplo, não consultado) | R$ 4,00 | |
| Ingredientes | A: R$ 110,59 · B: R$ 121,99 |
| Etapa | Frango A | Frango B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 110,59 | R$ 121,99 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 11,06 | R$ 12,20 |
| Seu tempo (300 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 101,30 | R$ 101,30 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 5 h) | R$ 2,56 | R$ 2,56 |
| Receita (10 potes) | R$ 225,51 | R$ 238,05 |
| Pote de 750 ml (R$ 0,80, um preço), por pessoa | R$ 0,80 | R$ 0,80 |
| Custo de 1 pote (por pessoa) | R$ 23,35 | R$ 24,60 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 38,92 | R$ 41,01 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 42,46 | R$ 44,74 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. As 10 pessoas no Pix somam R$ 389,18 no grupo A e R$ 410,08 no B. Os grupos A e B de frango são marcas e embalagens diferentes de filé de peito, não "barato contra caro".
Preço por pessoa e preço por quilo
No exemplo, cada pote tem uns 500 g (peso de exemplo, 5 kg no total). O preço por quilo sai do preço da ceia dividido pelo peso: R$ 77,84 o kg no grupo A (R$ 38,92 × 10 ÷ 5) e R$ 82,02 o kg no B. Pese um pote de verdade: se o seu pote tiver 400 g ou 600 g, o preço por quilo muda.
E se o tempo ou a carne mudarem?
- Tempo de 420 minutos em vez de 300: o Pix vai a R$ 45,84 por pessoa no grupo A e R$ 47,93 no B, contra R$ 38,92 e R$ 41,01.
- Carne a R$ 40,00 o kg (valor de exemplo, não consultado) no lugar do frango do grupo A: o Pix vai a R$ 51,05 por pessoa. Troque pelo preço da carne que você for usar.
- Peru, chester ou tender: o exemplo não tem preço para eles; faça a conta com o preço do dia na sua cidade.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de ceia de Natal com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com ceias e marmitas de ceia de tamanho e carne parecidos em restaurantes, buffets e perfis de encomenda perto de você. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o peso por pessoa, o tempo e a carne, antes da margem.
3 erros frequentes
- Contar só a carne: no exemplo o frango é 49% dos ingredientes no grupo A e 53% no B, mas é só 24% da receita no grupo A; o seu tempo é 45%, e o resto é acompanhamento, gás, luz e custos do mês.
- Calcular a ceia sem pesar o pote: o preço por quilo depende do peso real que vai em cada pessoa.
- Não acompanhar o faturamento do mês: se você é MEI, vários pedidos grandes na mesma temporada chegam ao limite de R$ 6.750 por mês mais rápido do que parece.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; extras incluem temperos neste exemplo; preços de 18/10/2026 (arroz, ovos, manteiga, óleo) e 19/10/2026 (frango, batata, cebola, uva passa, pote) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; maionese, farinha de mandioca, peso por pote, receita, rendimento e tempo são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por pessoa na ceia de Natal?
Depende dos seus custos, da carne e do tamanho do pote. No exemplo (10 potes de uns 500 g, 300 min, filé de peito de frango como carne), o custo foi R$ 23,35 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 38,92 no grupo A de frango e R$ 41,01 no B. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto cobrar por quilo da ceia?
No exemplo, com potes de uns 500 g, o preço por quilo fica em R$ 77,84 no grupo A e R$ 82,02 no B. Pese o seu pote para refazer a conta.
Preciso de alvará sanitário para vender ceia?
Depende da cidade e de você ser MEI ou não. Em São Paulo (capital), segundo a Prefeitura, o MEI é dispensado da licença de funcionamento sanitária, exceto nas atividades de alto risco: marmita entregue na casa da cliente é de médio risco e tem a dispensa, mas fornecer refeição para empresas é de alto risco e exige licença e vistoria. O MEI continua obrigado a cumprir os requisitos sanitários; quem não é MEI precisa de licença conforme o risco da atividade. Em outras cidades a regra pode ser outra: procure a vigilância sanitária da sua cidade antes de começar.
Qual é o limite do MEI para vender ceia?
Em 2026 o limite de faturamento do MEI é de R$ 81.000 por ano (média de R$ 6.750 por mês), segundo a Lei Complementar 123, art. 18-A. É faturamento, não lucro. Confira o seu caso com um contador e o valor no Portal do Empreendedor.
O preço vale para peru ou chester?
Não. O exemplo usa filé de peito de frango e não tem preço de peru, chester ou tender; troque pelo preço da sua carne.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando a carne sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.