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Quanto cobrar na marmita caseira: a conta passo a passo
Marmita caseira é um negócio de volume: o ingrediente é barato, o tempo e o pote pesam, e o limite de faturamento do MEI chega mais rápido do que parece. Antes da conta, dois avisos que valem para quem vende comida pronta.
Antes de vender: alvará sanitário e limite do MEI
Exemplo: os seus números vão ser outros.
- Licença sanitária. Em São Paulo (capital), segundo a Prefeitura, o MEI é dispensado da licença de funcionamento sanitária, exceto nas atividades de alto risco. Na tabela da Prefeitura, marmita entregue na casa da cliente é de médio risco, e para ela o CCMEI vale como dispensa; fornecer refeição para empresas é outra atividade, de alto risco, com licença e vistoria. O MEI continua obrigado a cumprir os requisitos sanitários. Quem não é MEI precisa de licença conforme o risco da atividade. A Prefeitura também pede, nas empresas dispensadas de responsável técnico, certificado de curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos de pelo menos 8 horas. Em outras cidades a regra pode ser outra: procure a vigilância sanitária da sua cidade antes de começar. Este guia não diz o que vale para você.
- Limite do MEI. Em 2026 o limite é de R$ 81.000 por ano (média de R$ 6.750 por mês; no ano em que você abre o CNPJ, R$ 6.750 vezes os meses de atividade), segundo a Lei Complementar 123, art. 18-A. É faturamento, não lucro. Se passar até 20% (R$ 97.200), o enquadramento muda em 1º de janeiro do ano seguinte e a diferença é paga de uma vez com a apuração de janeiro; se passar de 20%, o desenquadramento vale desde 1º de janeiro do ano do excesso. Confira o seu caso com um contador. O Congresso aprovou em outubro de 2026 um aumento do limite a partir de 2027, que ainda depende de sanção; para 2026 continua valendo R$ 81.000, e vale conferir o valor no Portal do Empreendedor. As ocupações permitidas ao MEI, incluindo a de marmiteiro e o que ela permite, estão no Anexo XI da Resolução CGSN 140/2018: confira no Portal do Empreendedor ou com um contador.
- O que isso muda na conta. No preço do exemplo abaixo, R$ 6.750 por mês são cerca de R$ 6.750,00 ÷ R$ 15,34 = 440 marmitas por mês. Acompanhe o total vendido no mês.
A conta passo a passo: 20 marmitas
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 20 marmitas de uns 500 g (arroz, feijão, filé de frango e batata), com 240 minutos de trabalho (cozinhar, montar e embalar). O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Ingrediente | Conta (preços de 19/10/2026, São Paulo) | Custo |
|---|---|---|
| Arroz branco, 1 kg cru (150 g cozido por marmita) | R$ 4,54 o kg (mediana de 15 preços, de R$ 3,80 a R$ 6,09) | R$ 4,54 |
| Feijão carioca, 500 g cru | R$ 7,74 o kg (14 preços, de R$ 5,59 a R$ 8,89) | R$ 3,87 |
| Filé de peito de frango, 3 kg cru (150 g por marmita) | R$ 17,95 o kg, mediana dos 4 preços mais baixos (de 8, de R$ 15,98 a R$ 24,83) | R$ 53,84 |
| Batata, 2 kg | R$ 5,89 o kg (3 preços, só Atacadão, de R$ 5,29 a R$ 6,95) | R$ 11,78 |
| Cebola, 200 g | R$ 7,95 o kg (3 preços) | R$ 1,59 |
| Óleo de soja, 200 ml | R$ 7,49 por 900 ml | R$ 1,66 |
| Ingredientes | R$ 77,28 |
| Etapa | Valor |
|---|---|
| Ingredientes | R$ 77,28 |
| Gás, luz, água e temperos (10% dos ingredientes) | R$ 7,73 |
| Seu tempo (240 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 81,04 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 4 h) | R$ 2,05 |
| Receita (20 marmitas) | R$ 168,10 |
| Por marmita (÷ 20) | R$ 8,40 |
| Pote com tampa (R$ 39,90 por 50 un) | R$ 0,80 |
| Custo de 1 marmita | R$ 9,20 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 15,34 |
| Preço no crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 16,73 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. As 20 marmitas no Pix somam R$ 306,76. Ponto do guia: o seu tempo é 48% da receita, e o frango é a maior parte dos ingredientes (R$ 53,84 de R$ 77,28). Não entram: salada, suco, sobremesa, entrega e taxa de aplicativo.
Com o grupo de frango mais caro
Com o grupo de preços mais altos do filé de peito (mediana R$ 21,75 o kg, os outros 4 dos 8 preços): frango R$ 65,25, ingredientes R$ 88,69, receita R$ 180,66, custo da marmita R$ 9,83 e Pix R$ 16,38. O frango do grupo mais caro acrescenta R$ 0,63 no custo e R$ 1,04 no preço no Pix, por marmita. No preço do exemplo, o limite do MEI vira 412 marmitas por mês.
E o que se pratica por aí?
Para ter uma ordem de grandeza, olhei páginas públicas em 19/10/2026 (páginas sem data; amostra pequena): - Marmitex em São Paulo, no 99Food: R$ 24,99 em 2 itens de uns 400 a 500 g e R$ 49,99 em outro (filé de frango com fritas). Outras cidades: R$ 24,99 em Curitiba (com refrigerante) e R$ 37,49 no Rio. - Faixas de um site de conteúdo (2026): R$ 15 a R$ 25 com retirada; marmita fitness com entrega, R$ 25 a R$ 40, com teto perto de R$ 50; pacote semanal de 5 marmitas, R$ 90 a R$ 170 (R$ 18 a R$ 34 cada).
Confira na sua cidade: esses números são referência, não o preço certo para você. O preço do aplicativo já tem a taxa do aplicativo e a entrega; o do exemplo não tem. Se a sua conta ficar muito acima do que se pratica no seu bairro, o primeiro lugar a revisar é o tempo e o rendimento (quantas marmitas por hora) e o tamanho da porção, antes da margem.
E se você levar 3 horas em vez de 4?
Com o frango do grupo mais barato e 180 minutos: receita R$ 147,33, custo da marmita R$ 8,16 e Pix R$ 13,61, contra R$ 15,34. Cronometre o seu tempo: com prática ele cai, mas o exemplo não promete que o seu cai.
E se for marmita congelada?
Quem vende marmita congelada soma dois custos que a marmita do exemplo não tem: a energia do freezer e uma etiqueta em cada pote. Neste exemplo, a mesma receita de 20 marmitas, com R$ 6,00 de energia do freezer por lote e R$ 0,10 de etiqueta por marmita (os dois valores são de exemplo, não foram medidos nem consultados; meça o gasto do seu freezer). O pote continua sendo o de R$ 0,80 do exemplo. Antes de vender congelado, pergunte à vigilância sanitária da sua cidade o que vale para você: este guia não diz como conservar, por quanto tempo nem a que temperatura.
| Etapa | Frango A | Frango B |
|---|---|---|
| Receita de 20 marmitas (do exemplo acima) | R$ 168,10 | R$ 180,66 |
| Energia do freezer (valor de exemplo, por lote) | R$ 6,00 | R$ 6,00 |
| Receita com o freezer | R$ 174,10 | R$ 186,66 |
| Por marmita (÷ 20) | R$ 8,71 | R$ 9,33 |
| Pote (R$ 0,80) e etiqueta (R$ 0,10, exemplo), por marmita | R$ 0,90 | R$ 0,90 |
| Custo de 1 marmita congelada | R$ 9,61 | R$ 10,23 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 16,01 | R$ 17,06 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 17,46 | R$ 18,61 |
Comparando com a marmita do exemplo (Pix de R$ 15,34 no grupo A e R$ 16,38 no B), o congelado custa R$ 0,67 a mais no Pix no grupo A e R$ 0,68 no B. Valores exatos da conta: somas na tela podem diferir em centavos. Com esse preço, R$ 6.750 por mês são cerca de 422 marmitas congeladas por mês no grupo A (R$ 6.750,00 ÷ R$ 16,01) e 396 no B.
3 erros frequentes
- Contar só os ingredientes: no exemplo são R$ 77,28 de R$ 168,10 da receita; o resto é tempo, gás e custos.
- Esquecer o pote: são R$ 0,80 por marmita no exemplo, R$ 16,00 a cada 20.
- Não acompanhar o faturamento do mês: se você é MEI, o limite anual chega por volume, não por preço alto.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes (neste guia incluem os temperos); margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (óleo) e 19/10/2026 (arroz, feijão, frango, batata, cebola, pote) em Tenda Atacado e Atacadão; receita, rendimento, tempo e porções são exemplo. Limite do MEI: Lei Complementar 123, art. 18-A; licença sanitária: orientações da Prefeitura de São Paulo (capital). Confira na sua cidade.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por uma marmita caseira?
Depende dos seus custos. No exemplo (20 marmitas, 240 min, frango do grupo mais barato), o custo foi R$ 9,20 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 15,34. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer uma marmita?
No exemplo, os ingredientes de 20 marmitas custam R$ 77,28, ou R$ 3,86 cada; com gás, luz, temperos, o seu tempo, os custos do mês e o pote, o custo da marmita é R$ 9,20.
Preciso de alvará sanitário para vender marmita?
Depende da cidade e de você ser MEI ou não. Em São Paulo (capital), segundo a Prefeitura, o MEI é dispensado da licença de funcionamento sanitária, exceto nas atividades de alto risco: marmita entregue na casa da cliente é de médio risco e tem a dispensa, mas fornecer refeição para empresas é de alto risco e exige licença e vistoria. O MEI continua obrigado a cumprir os requisitos sanitários; quem não é MEI precisa de licença conforme o risco da atividade. Em outras cidades a regra pode ser outra: procure a vigilância sanitária da sua cidade antes de começar.
O MEI pode vender marmita? Qual o limite?
O limite do MEI em 2026 é R$ 81.000 por ano, em média R$ 6.750 por mês, e conta o faturamento, não o lucro (Lei Complementar 123, art. 18-A). As ocupações permitidas estão no Anexo XI da Resolução CGSN 140/2018; confira no Portal do Empreendedor ou com um contador. No exemplo, R$ 6.750 por mês são cerca de 440 marmitas. Passando de 20% do limite, o desenquadramento vale desde janeiro do ano do excesso (no ano em que abriu o CNPJ, desde a abertura).
A entrega e a taxa do aplicativo entram no preço?
Não entraram no exemplo; são outra conta. Veja o preço no iFood.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
O exemplo vale para marmita fit?
Não. O exemplo é arroz, feijão, frango e batata; marmita fit tem outros ingredientes e porções. Refaça a conta com a sua ficha.
Quanto cobrar por uma marmita congelada?
Depende dos seus custos. No exemplo, somando R$ 6,00 de energia do freezer por lote e R$ 0,10 de etiqueta por marmita, o custo foi R$ 9,61 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 16,01 no grupo A de frango, e R$ 10,23 e R$ 17,06 no B. Os dois valores extras são de exemplo; meça o gasto do seu freezer. Para saber o que vale para vender congelado, procure a vigilância sanitária da sua cidade.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
No teste grátis você usa o exemplo do brigadeiro e cria 1 receita sua, sem cadastro.