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Quanto cobrar no donut caseiro: a conta passo a passo
No donut caseiro, o óleo da fritura e o tempo de modelar, fritar e cobrir entram no preço, além da massa e da cobertura. Veja a conta de 12 donuts com dois grupos de preço de chocolate.
A conta passo a passo: 12 donuts
Exemplo: os seus números vão ser outros.
Receita de exemplo para mostrar a conta (não é receita testada): 12 donuts fritos, em 150 minutos de trabalho (massa, modelar, fritar e cobrir; o descanso da massa não conta). O exemplo não leva granulado nem recheio. O rendimento e o tempo da sua receita mudam o resultado.
| Item | O que leva | Custo |
|---|---|---|
| Massa | 500 g de farinha, 60 g de açúcar, 7 g de fermento biológico seco (R$ 1,39 o sachê de 10 g; só 3 preços), 250 ml de leite, 50 g de manteiga, 1 ovo (preços de 18/10/2026) | R$ 8,68 |
| Óleo da fritura, 800 ml (um uso, valor de exemplo) | R$ 7,49 por 900 ml (7 preços) | R$ 6,66 |
| Cobertura: creme de leite, 50 g | R$ 2,99 a caixinha de 200 g (8 preços) | R$ 0,75 |
| Cobertura: chocolate meio amargo, 150 g | A: R$ 36,53 o kg · B: R$ 88,90 o kg | A: R$ 5,48 · B: R$ 13,34 |
| Ingredientes | A: R$ 21,56 · B: R$ 29,42 |
| Etapa | Chocolate A | Chocolate B |
|---|---|---|
| Ingredientes | R$ 21,56 | R$ 29,42 |
| Gás, luz e água (10% dos ingredientes) | R$ 2,16 | R$ 2,94 |
| Seu tempo (150 min a R$ 20,26 a hora) | R$ 50,65 | R$ 50,65 |
| Custos do mês (MEI R$ 0,51 por hora × 2,5 h) | R$ 1,28 | R$ 1,28 |
| Receita (12 donuts) | R$ 75,65 | R$ 84,29 |
| Por donut (÷ 12) | R$ 6,30 | R$ 7,02 |
| Embalagem por donut (valor de exemplo) | R$ 1,00 | R$ 1,00 |
| Custo de 1 donut | R$ 7,30 | R$ 8,02 |
| Preço no Pix com 40% de lucro (custo ÷ 0,60) | R$ 12,17 | R$ 13,37 |
| Crédito, taxa de exemplo de 5% (custo ÷ 0,55) | R$ 13,28 | R$ 14,59 |
Valores exatos da conta; o app arredonda para cima. Somas na tela podem diferir em centavos: a conta usa os valores sem arredondar. Os 12 donuts no Pix somam R$ 146,08 no grupo A e R$ 160,48 no B. Chocolate A e B são marcas e tipos diferentes, não "barato contra caro". Ponto do guia: o seu tempo é 67% da receita no grupo A.
O óleo da fritura
O exemplo conta 800 ml de óleo em um uso, R$ 6,66. Se você reaproveita o óleo, o custo por fornada cai; se descarta a cada fornada, pode subir. Anote quantas fornadas o seu óleo rende antes de trocar e use o seu número.
E se você levar 120 minutos?
Com 120 minutos, o Pix vai a R$ 10,73 no grupo A e R$ 11,93 no B, contra R$ 12,17 e R$ 13,37. Cronometre uma fornada de verdade: modelar e cobrir 12 donuts é a parte mais longa.
E o que se pratica por aí?
Até 19/10/2026 não encontrei uma amostra de preços de donut caseiro com data, cidade e loja, então este guia não cita faixa de mercado. Confira na sua cidade: compare com donuts do mesmo tamanho e da mesma cobertura em perfis de confeiteiras e padarias do bairro. Se a sua conta ficar acima do que você vê, revise primeiro o tamanho do donut e o tempo, antes da margem.
3 erros frequentes
- Esquecer o óleo da fritura: no exemplo são R$ 6,66 de R$ 21,56 de ingredientes no grupo A.
- Contar só a massa: os ingredientes são R$ 21,56 de R$ 75,65 da receita; o resto é gás, luz, tempo e custos do mês.
- Não incluir a embalagem: no exemplo são R$ 1,00 por donut, R$ 12,00 a cada 12.
Premissas desta conta
Hora R$ 20,26 (Decreto 12.797/2025: 2 × R$ 1.621 ÷ 160 h); MEI R$ 0,51/h; extras 10% dos ingredientes; margem 40% sobre o preço; cartão de exemplo 5%; preços de 18/10/2026 (e do fermento, de 19/10/2026) em Tenda Atacado e Atacadão, São Paulo; receita, rendimento, tempo, óleo de um uso e embalagem são exemplo.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um donut caseiro?
Depende dos seus custos e do tamanho. No exemplo (12 donuts, 150 min), o custo foi R$ 7,30 e o preço no Pix com 40% de lucro R$ 12,17 no grupo A de chocolate e R$ 13,37 no B. Com os seus números, vai ser outro. Confira os preços da sua cidade.
Quanto custa fazer um donut?
No exemplo, os ingredientes de 12 donuts custam R$ 21,56 no grupo A; com gás, luz, o seu tempo e os custos do mês a receita fecha em R$ 75,65, ou R$ 6,30 por donut, mais R$ 1,00 de embalagem.
Quanto cobrar por 12 donuts?
No exemplo, R$ 146,08 no Pix no grupo A e R$ 160,48 no B.
O preço vale para mini donuts ou donut assado?
Não. Refaça a conta com a sua receita, o tamanho e o tempo.
Posso cobrar mais no cartão?
Pode, informando antes; veja Pix e cartão.
Como reajustar quando o chocolate sobe?
Troque o preço na conta e veja quanto muda; veja ingrediente subiu: como reajustar o preço.
Faça essa conta com os seus números
No app, você troca os preços pelos que você pagou e o preço aparece na hora, no Pix, no cartão e no iFood.
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